Selecteer een pagina

 

Pompoensoep | Senses at home         Pompoensoep met kokosmelk en verse koriander (4 personen)

Heerlijk die herfst! Ik heb in deze periode van het jaar altijd zo’n zin om te koken. Verschillende stoofpannen bijvoorbeeld maar tijdens dit seizoen maak ik vooral verschillende soorten soepen. Pompoenen zijn nu overal te verkrijgen en bevat veel vitamine C. En dat is weer goed om je immuunsysteem in balans te houden. Regelmatig een kommetje pompoensoep verwarmt en voedt je dus niet alleen, het helpt je ook gezond de herfst en winter door te komen. Leuk ook om deze soep tijdens Halloween op tafel te zetten. Houdt trouwens deze dag (31 oktober) goed in de gaten want zoals ieder jaar geef ik weer een enorm griezelig (trick or) treat!

Geniet van mijn favoriete pompoensoep recept en eet smakelijk!

Liefs, Angenieta

Benodigdheden:

  • 1 pompoen
  • 1 grote ui
  • 1 teentje knoflook
  • 1 winterpeen
  • 3 blokjes groente bouillon
  • 1 scheutje cognac
  • 1 scheutje tabasco
  • 1 zout en peper
  • 30 gram margarine
  • 1 bosjes verse koriander
  • 1 kokosmelk
  • Mixer 
  • Soeppan 

 

Bereiding:

Schil de pompoen, verwijder de pitten en snij 3/4 in blokken. 1/4 van de pompoen in hele kleine blokjes snijden en apart leggen. Snijdt ook de ui, knoflook en winterpeen. Tip: Om de pompoen makkelijk te kunnen schillen en snijden, leg je het een kwartiertje in een voorverwarmde oven. Smelt de margarine in een soeppan en fruit de ui en knoflook. Wanneer de ui glazig is mag je de blokken pompoen en de winterpeen toevoegen en leg je alles net onder water. Laat het koken tot het gaar is. Haal de pan van het vuur en mix alles met de staafmixer. Dit is het moment dat je zelf bepaald hoeveel water er bij mag. Zet de pan weer op het vuur en voeg de mooi gesneden pompoenblokjes toe samen met de bouillon blokjes, cognac, tabasco, zout en peper. Zachtjes op het vuur laten totdat het beetgaar is. Serveren met een scheutje kokosmelk en fijngesneden verse koriander.

@sensesathome

Schrijf je in voor mijn nieuwsbrief en ontvang eenmalig 10% korting in de webshop.